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Lyghëtës: minestra tipica dei pastori nei mesi invernali

Lyghëtës: minestra tipica dei pastori nei mesi invernali


Ingredienti:
castagne essiccate,riso e latte,a gradimento fagioli della regina di Roaschia o Borlotti della Regina di Roccavione.
Far cuocere le castagne essiccate nell’acqua, poi aggiungere il riso ed eventualmente i fagioli. A fine cottura aggiungere il latte a piacere. Si mangia calda oppure riscaldata al mattino seguente per colazione. Questa era la minestra serale. Se avanzata, veniva riscaldata il giorno dopo. Dal gusto dolciastro e color nocciola, fu un pasto da re nei tempi, dimenticata e sparita col progresso.

Mario FANTINO “Grièt”